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Tiene una longitud de 17 cm y un diámetro central de 2,8 cm. Es un refractómetro de ángulo crítico. Corresponde al modelo 44-817. Al mirar por el ocular, se aprecian dos escalas. La situada a la izquierda corresponde a grados Brix y abarca desde 0 hasta 32 siendo cada división 0,2, muestra la inscripción "% mas sacch". La escala de la derecha coresponde a grados Oechsle y abarca desde 0 a 140 siendo cada división, 1, muestra la inscripción "20 ºC. oechsle". Viene con el manual de instrucciones, en donde se correlacionan los grados Brix con el índice de refracción. Se aloja en una caja de plástico de 22 x 7 x 5 cm, junto a una pipeta de plástico y un destornillador para calibrar el instrumento, girando la rueda moleteada situada en la parte superior del instrumento (con agua destilada debe marcar 0).
Los grados Brix (símbolo °Bx) miden el contenido total de sólidos solubles, generalmente azúcares (sacarosa) disueltos en un líquido. La escala Brix se utiliza en el sector de alimentos, para medir la cantidad aproximada de azúcares en zumos de fruta, vino y en la industria del azúcar. Una disolución de 25 °Bx tiene 25 g de sólidos disueltos (sacarosa) por 100 g de líquido. Los grados Brix pueden transformarse a contenido de alcohol, expresado en %, mediante la ecuación:
%Vol (alcohol) =( 0,6757 x ºBx ) – 2,839.
Un grado Oechsle (ºOe) equivale a la diferencia, expresada en gramos, entre la masa de un litro de líquido a medir, a 20 °C, y 1 kilogramo (la masa de 1 litro del agua). Por ejemplo, si la densidad del líquido es 1084 gramos por litro, tiene 84 ºOe. Es una escala usada en Alemania y Suiza.
Manejo del refractómetro: Limpiar y secar cuidadosamente la tapa y el prisma antes de comenzar la medición. Poner 1-2 gotas de la muestra en el prisma, al cerrar la tapa, la muestra se reparte homogéneamente formando una fina lámina entre la tapa y el prisma. Hay que evitar que se formen burbujas de aire. Sostenga el refractómetro bajo la luz solar, podrá ver la escala a través del ocular. El valor se podrá leer entre el límite claro / oscuro. Girando el ocular podrá precisar la escala.
La trayectoria de los rayos en el refractómetro de ángulo crítico se exponen en la página del refractómetro Adam Hilguer.
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